1. 기막힌밥상 또는 덮짜를 선택하게된 계기
기존에 강정 매장을 오래 운영해왔다. 소비자의 소비패턴이 달라지고, 배달 앱의 정책 변화 등 꾸준한 매출을 유지하기가 너무 어려웠다. 매출 향상을 위해 우리 매장의 매출이 꾸준하지 않은 원인을 찾았고, 재주문 텀이 길다는 문제점을 발견했다. 지금과 같이 매장을 유지하되 소비자들이 많이 찾는 메뉴로 신규 오픈을 해야겠다고 생각했다.
그중에서도 밥은 우리가 매일 먹는 주식이기 때문에 밥 메뉴로 가게를 운영해 보자는 생각과 함께 브랜드를 찾았다. 기존 운영 중인 강정 브랜드의 본사에서도 한식 브랜드를 론칭했다고 하였다. 지금 본사와는 10년 넘게 관계를 유지하고 있었고, 지금과는 다른 브랜드를 운영했을 때의 어려운 부분에 대해서 도움을 많이 받을 수 있을 것 같아 기막힌밥상을 선택했다.
2. 현재의 매출과 매출을 올렸던 성공노하우는?
작년에 오픈하여 오래 운영한 것은 아니지만 겨울철에는 찌개 메뉴가 굉장히 잘 팔리고, 여름철에는 비빔밥과 도시락 메뉴가 굉장히 잘 팔린다. 계절 관계없이 꾸준히 매출이 올라오는 게 기막힌밥상의 강점인 것 같다. 1인 타깃으로 판매되는 메뉴는 지금 시기에 꼭 필요한 것 같다. 현재는 일 100만 원은 꾸준히 판매하고 있으며, 매출은 현재로 굉장히 만족스럽다.
3. 매장의 고객반응과 가장 잘나가는 메뉴는 무엇인가?
기막힌밥상의 대표 메뉴인 김치찌개가 가장 판매가 잘 되고 있고 그 외에도 삼겹, 불고기와 같은 고기 메뉴가 잘 나간다. 전체적으로 푸짐하다는 호평이 많고, 매뉴얼대로 조리 시에도 양이 푸짐한 대신에 마진은 보장되어 좋다.
4. 향후 목표는?
가게 운영을 오래 해서 큰 욕심은 없다. 현재로서는 지금처럼 꾸준히 일 60만 원 매출에 만족하고, 앞으로도 지금 고객들이 변치 않고 우리 매장을 찾아주었으면 좋겠다. 바쁠 땐 100만 원 이상도 판매하지만 힘들이 지 않고 오래 장사하는 게 목표이다.
5. 예비 창업주 들에게 한마디하자면?
나이가 있어 새로운 것을 배우고 익히는 데에 시간이 많이 걸렸었다. 조리는 간단해 어렵지 않았으나 메뉴 조리 및 배달 시에 빠뜨리는 품목들이 있어서 많이 헤맸었다. 창업을 희망하시는 점주님들의 연령대가 낮을수록 빨리 익힐 수 있지 않을까 싶다. 본사에서 교육할 때 알려주시는 노하우 등을 빨리 내 것으로 만들 수 있게 노력이 필요할 것 같다.
1. 기막힌밥상 또는 덮짜를 선택하게된 계기
기존에 강정 매장을 오래 운영해왔다. 소비자의 소비패턴이 달라지고, 배달 앱의 정책 변화 등 꾸준한 매출을 유지하기가 너무 어려웠다. 매출 향상을 위해 우리 매장의 매출이 꾸준하지 않은 원인을 찾았고, 재주문 텀이 길다는 문제점을 발견했다. 지금과 같이 매장을 유지하되 소비자들이 많이 찾는 메뉴로 신규 오픈을 해야겠다고 생각했다.
2. 현재의 매출과 매출을 올렸던 성공노하우는?
작년에 오픈하여 오래 운영한 것은 아니지만 겨울철에는 찌개 메뉴가 굉장히 잘 팔리고, 여름철에는 비빔밥과 도시락 메뉴가 굉장히 잘 팔린다. 계절 관계없이 꾸준히 매출이 올라오는 게 기막힌밥상의 강점인 것 같다. 1인 타깃으로 판매되는 메뉴는 지금 시기에 꼭 필요한 것 같다. 현재는 일 100만 원은 꾸준히 판매하고 있으며, 매출은 현재로 굉장히 만족스럽다.
3. 매장의 고객반응과 가장 잘나가는 메뉴는 무엇인가?
기막힌밥상의 대표 메뉴인 김치찌개가 가장 판매가 잘 되고 있고 그 외에도 삼겹, 불고기와 같은 고기 메뉴가 잘 나간다. 전체적으로 푸짐하다는 호평이 많고, 매뉴얼대로 조리 시에도 양이 푸짐한 대신에 마진은 보장되어 좋다.
4. 향후 목표는?
가게 운영을 오래 해서 큰 욕심은 없다. 현재로서는 지금처럼 꾸준히 일 60만 원 매출에 만족하고, 앞으로도 지금 고객들이 변치 않고 우리 매장을 찾아주었으면 좋겠다. 바쁠 땐 100만 원 이상도 판매하지만 힘들이 지 않고 오래 장사하는 게 목표이다.
5. 예비 창업주 들에게 한마디하자면?
나이가 있어 새로운 것을 배우고 익히는 데에 시간이 많이 걸렸었다. 조리는 간단해 어렵지 않았으나 메뉴 조리 및 배달 시에 빠뜨리는 품목들이 있어서 많이 헤맸었다. 창업을 희망하시는 점주님들의 연령대가 낮을수록 빨리 익힐 수 있지 않을까 싶다. 본사에서 교육할 때 알려주시는 노하우 등을 빨리 내 것으로 만들 수 있게 노력이 필요할 것 같다.