1. 기막힌밥상을 선택하게된 계기
처음부터 창업을 결심한 것은 아니었다. 배달대행업체에서 근무하면서 자연스럽게 음식과 가까워졌고, 요즘 소비자들이 선호하는 음식과 주문패턴 등을 알게 되면서 장사가 잘되는 집은 이유가 있다고 생각했다. 외식업에 대해 알아 갈수록 창업을 욕심이 생겼고, 그중에서 제일 활발하게 운영되고 있는 한식 브랜드를 여러 곳 알아보았다.
"정말 많은 한식 브랜드가 있었지만 기막힌밥상 같은 경우 메뉴 구성이 소비자의 관점에서 구성된 부분이 마음에 들었고, 샘플을 받아 시식했을 때 기막힌밥상을 운영해야겠다 하고 결심했다. 맛은 기본인데 기본기가 탄탄한 맛이었고, 무엇보다 기본 베이스가 너무 좋아서 운영하고 있는 지금도 맛은 자부심을 가지고 있다. "
2. 현재의 매출과 매출을 올렸던 성공노하우는?
본사 교육을 받고, 오픈까지 2주 동안 음식 연습만 했다 스스로 음식에 자신이 없었기 때문에 연습과 시식을 반복했다. 주변 지인들의 도움이 컸고, 메뉴를 다 익히고 이해한 다음에서야 오픈을 할 수 있었다. 첫 오픈 후 3일 만에 일 매출 100만 원을 달성했고, 지금도 꾸준히 하루 180만 원 정도의 매출이 나오고 있다. 운영한지 1년 4개월이 되었고, 경기가 어려운 와중에도 꾸준한 매출을 낼 수 있다는 게 감사할 따름이다. 일 최고 매출은 220만 원 정도이고, 처음부터 지금까지 순수익이 적더라도 고객의 만족을 높이자는 생각으로 운영을 해왔다.
3. 매장의 고객반응과 가장 잘나가는 메뉴는 무엇인가?
모든 메뉴가 골고루 판매되고 있다. 식자재 로스율도 적고 회전율이 좋다 보니 매번 신선한 식재료를 사용할 수 있어 좋다. 그래도 우리 매장 베스트 3 메뉴는 김치찌개와 차돌된장찌개, 육회비빔밥이다. 3개 메뉴는 계절 관계없이 판매가 굉장히 잘되고 있다.
4. 향후 목표는?
매출은 지금과 같은 매출을 유지했으면 좋겠고, 배달매장이다 보니 배달 앱 평점이 굉장히 중요한데, 현재 한식카테고리 랭킹 1위를 하고 있다. 앞으로도 한식카테고리로 1등을 유지하는 것이 목표다.
5. 예비 창업주 들에게 한마디하자면?
음식을 해보지 않아서 오픈 전과 오픈 초기에 많이 고생을 했고, 메뉴를 이해하는데 시간이 많이 소요 걸렸다. 교육을 받은 후에도 조급해 하지 말고 연습을 충분히 한 뒤에 오픈을 하셨으면 좋겠고, 음식을 할 줄 아시고 요식업 종사했던 분들이 창업을 하셨으면 좋겠다. 개인적으로는 모든 기막힌밥상 매장들이 랭킹을 선점하여 고 매출을 유지해 주셨으면 좋겠다.
1. 기막힌밥상을 선택하게된 계기
처음부터 창업을 결심한 것은 아니었다. 배달대행업체에서 근무하면서 자연스럽게 음식과 가까워졌고, 요즘 소비자들이 선호하는 음식과 주문패턴 등을 알게 되면서 장사가 잘되는 집은 이유가 있다고 생각했다. 외식업에 대해 알아 갈수록 창업을 욕심이 생겼고, 그중에서 제일 활발하게 운영되고 있는 한식 브랜드를 여러 곳 알아보았다.
2. 현재의 매출과 매출을 올렸던 성공노하우는?
본사 교육을 받고, 오픈까지 2주 동안 음식 연습만 했다 스스로 음식에 자신이 없었기 때문에 연습과 시식을 반복했다. 주변 지인들의 도움이 컸고, 메뉴를 다 익히고 이해한 다음에서야 오픈을 할 수 있었다. 첫 오픈 후 3일 만에 일 매출 100만 원을 달성했고, 지금도 꾸준히 하루 180만 원 정도의 매출이 나오고 있다. 운영한지 1년 4개월이 되었고, 경기가 어려운 와중에도 꾸준한 매출을 낼 수 있다는 게 감사할 따름이다. 일 최고 매출은 220만 원 정도이고, 처음부터 지금까지 순수익이 적더라도 고객의 만족을 높이자는 생각으로 운영을 해왔다.
3. 매장의 고객반응과 가장 잘나가는 메뉴는 무엇인가?
모든 메뉴가 골고루 판매되고 있다. 식자재 로스율도 적고 회전율이 좋다 보니 매번 신선한 식재료를 사용할 수 있어 좋다. 그래도 우리 매장 베스트 3 메뉴는 김치찌개와 차돌된장찌개, 육회비빔밥이다. 3개 메뉴는 계절 관계없이 판매가 굉장히 잘되고 있다.
4. 향후 목표는?
매출은 지금과 같은 매출을 유지했으면 좋겠고, 배달매장이다 보니 배달 앱 평점이 굉장히 중요한데, 현재 한식카테고리 랭킹 1위를 하고 있다. 앞으로도 한식카테고리로 1등을 유지하는 것이 목표다.
5. 예비 창업주 들에게 한마디하자면?
음식을 해보지 않아서 오픈 전과 오픈 초기에 많이 고생을 했고, 메뉴를 이해하는데 시간이 많이 소요 걸렸다. 교육을 받은 후에도 조급해 하지 말고 연습을 충분히 한 뒤에 오픈을 하셨으면 좋겠고, 음식을 할 줄 아시고 요식업 종사했던 분들이 창업을 하셨으면 좋겠다. 개인적으로는 모든 기막힌밥상 매장들이 랭킹을 선점하여 고 매출을 유지해 주셨으면 좋겠다.